Gebackene Wassermelone mit Senflinsen und Avocadodip
| Gebackene Wassermelone 50g Linsenmehl 50g Kichererbsenmehl 50g Reismehl Saft einer Orange Mineralwasser 1 TL Salz 1MS V-P-K Sonnhof Gewürz je nach Dosha 1/4 WassermeloneÖl zum Frittieren | Fruchtige Senflinsen 1/4 Zwiebel fein gewürfelt 1/2 Knoblauchzehe gepresst 2 EL Ghee 150g Berglinsen 2 EL Suppengemüse in Würfelchen zb. Karotten, Lauch, Pastinaken, Petersilienwurzeln… 2 EL Obst z.b. Marille, Apfel, Pflaume, Birne etc….(Trockenobst 3 Stück) 1 Glas Gemüsefond 3 EL süßer Senf 1/2 TL Currypulver 1 MS Zimt Steinsalz, Pippalipfeffer | Avocado Dip 1 EL in Ghee angeschwitzte rote Zwiebelwürfelchen (sehr fein) 1 Avocado Saft einer halben Zitrone 1 MS Chilli oder Cayenne Pfeffer 1 EL Birkenzucker, Honig oder Ahornsirup 1/2 TL Salz, Pippali oder Zitronenpfeffer |
Zwiebelwürfelchen und Knoblauch in Ghee kurz anschwitzen und mit Gemüsefond aufgießen.
Die Linsen laut Packung darin kochen. Hier haben wir Bio Berglinsen genommen, die ca. 30 Min. brauchen. Nach 15 Min. die Suppengrün- und Obstwürfelchen, sowie die Gewürze zufügen.
Den Senf kurze vor Ende der Kochzeit unterrühren. Abschmecken.
Die Avocado schälen und alle Zutaten mit dem Zauberstab zu einer Creme mixen.
Die Wassermelone in Portionsstücke schneiden und mehlieren.
Aus den Mehlen, der Flüssigkeit und den Gewürzen einen glatten Teig rühren.
Die Melonenstücke eintauchen und in heißem Öl ausbraten.
Alles auf dem Teller anrichten und mit etwas Sesam bestreuen.
(Rezept und Foto von Verena Pauli)
